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糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些 11、倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟 12、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来 13、放入酸梅酱，放入酸梅酱， 14、特别提示一下：做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩 15、大火收汁后就可以出锅享用啦 椒香大排 食材：柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎 做法： 1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出 2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时 3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉， 4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可 黑椒可乐肉排食材：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽 做法： 1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用 2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香 3、将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀 4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好 5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮 6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可 橙皮烧排骨 食材：新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐 做法：1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗净沥干水份 2、油锅姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黄 3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右 4、排骨软烂后调入盐，并大火收汁 干锅排骨 食材：豆筋1根 青花椒1小把 排骨400g 土豆1个 洋葱1个 藕1节 黄瓜1根 胡萝卜1根 青红椒各1个 西芹1根 香菜 一把 大葱1根 小米辣1把 牛油火锅底料50g 香料（八角香叶山奈等）适量 葱姜蒜干辣椒适量 做法：1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。